Japon vegan

Curry rice, tantamen, Ramen au shoyu, soupe miso, okonomiyaki, tempura... la cuisine japonaise est riche de recettes à la fois populaires et raffinées. Ces recettes, qui replongent Julia dans la nostalgie de son enfance et des saveurs partagées en famille, ne sont pas vegan à l'origine, mais les voici revisitées, dans des versions qui ressemblent à s'y méprendre aux recettes de ses souvenirs.

Réalisez vous-même les recettes de base, les sauces, bouillons, nouilles et assaisonnements, afin de composer vous-même ces délicieux plats réconfortants et simples dont le Japon seul a le secret.

Ces recettes familiales et recettes street food , de saison et respectueuses du règne animal, vous feront découvrir de façon authentique la culture culinaire japonaise et vous feront voyager sans sortir de chez vous !

Julia Boucachard partage sa passion pour la cuisine japonaise avec sa mère, originaire d'Osaka. En grandissant, Julia est devenue végétarienne puis végane, ce qui a drastiquement limité ses choix au restaurant, en particulier japonais. Après une licence en biologie et un master en environnement, celle qui a grandi entre Tokyo et la Bretagne se redirige très vite vers la restauration en autodidacte, et ouvre le Mori café, à Paris, où elle partage ses recettes végétales inspirées des recettes de son enfance.