Le vin et les jours

De Émile Peynaud

IBSN / réf.

9782100581832

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22,00 €

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Préface de Jean-Paul Kauffmann. Avant-propos. Le savoir et le savoir-faire. Les leçons de l’histoire. Vendanges et vinificateurs. Travail du raisin et du vin. Parler du vin. Grapillons.

Catégorie: Vins - champagne

Détails

Reconnu autant pour ses travaux scientifiques que pour ses talents de dégustateur, ou encore son sens de la pédagogie, Emile Peynaud fut un des pères de l’œnologie moderne. Rigoureux autant que curieux, excellent vulgarisateur, il a réussi à convertir les grands crus bordelais, puis de nombreux autres vignobles à travers le monde, aux nouvelles techniques d’élaboration du vin.
Récit vivant des souvenirs et expériences personnelles de l’auteur, ce livre est à la fois un témoignage de la révolution œnologique de l’après-guerre et un manuel toujours actuel sur l’art et la manière de faire du bon vin, de l’optimisation des vendanges jusqu’à la bonne conduite des fermentations et de l’élevage.

Plus d’information

Auteur	Émile Peynaud
Disponible immédiatement	Non
IBSN / réf.	9782100581832
Éditeur	DUNOD
À paraître - livres en précommande	Non
Date de publication	10 oct. 2012

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Le vin et les jours

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