Les vins effervescents - Du terroir à la bulle

De Gérard Liger-Belair, Joël Rochard

IBSN / réf.

9782100498406

Les vins effervescents - Du terroir à la bulle

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Du terroir... Les vins effervescents. Nouveaux enjeux. Terroirs du monde. La méthode traditionnelle. ... à la bulle. Quelques rappels de physicochimie. La naissance de la bulle. L'ascension de la bulle. La fin de vie de la bulle. La dégustation. Dégustation.

Catégorie: Vins - champagne

Détails

Cet ouvrage aborde toutes les étapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'à sa mise en bouteille. Les bulles et la mousse, spécificités du champagne, sont expliquées dès les premiers instants de la formation d'une bulle jusqu'à son éclatement. Après avoir exposé les différences entre le champagne et les autres vins blancs, les auteurs donnent enfin quelques recommandations pour apprécier pleinement le champagne.

Plus d’information

Auteur	Gérard Liger-Belair, Joël Rochard
Disponible immédiatement	Non
IBSN / réf.	9782100498406
Éditeur	DUNOD
À paraître - livres en précommande	Non
Date de publication	17 sept. 2008

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Les vins effervescents - Du terroir à la bulle

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