Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes

De Raphaël Haumont, Thierry Marx

IBSN / réf.

9782100834167

Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes

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27,90 €

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Préambule. Notes aromatiques. De l'Abricot à la Tomate: 80 fruits et légumes, leur roue aromatique et des idées de recettes innovantes. Notes et références bibliographiques. Liste des associations.

Catégorie: Cuisine actuelle et tendances

Détails

Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses… mais vous ne savez pas comment faire ?
Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments.
De l’abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1 500 accords créatifs.
Pamplemousse • poireau • tourteau, avocat • lard fumé • pomme verte ou bien encore poire • canard grillé • gingembre… Osez des associations nouvelles et régalez-vous !

Plus d’information

Auteur	Raphaël Haumont, Thierry Marx
Disponible immédiatement	Non
IBSN / réf.	9782100834167
Éditeur	DUNOD
À paraître - livres en précommande	Non
Date de publication	2 sept. 2021
Nombre de pages	248
Poids	0.348400

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