best of Marcel Ravin

A mi-chemin entre les Caraïbes et la Méditerranée, découvrez la cuisine atypique et délicieusement surprenante de Marcel Ravin.
Laissez-vous embarquer par le chef Marcel Ravin, qui vous emmène dans son univers très personnel, totalement inédit et incarné, marqué par des associations de saveurs plus innovantes les unes que les autres. Oubliez tout ce que vous croyez connaître du goût à travers 10 plats qui font la part belle aux beaux produits et qui mettent en évidence des influences culinaires à la fois créoles et méditerranéennes. Spaghetti de papaye à la truffe et au jambon ibérique, Oeuf Monte-Carlo au manioc, Loup confit au bois d'Inde...
Grâce à des pas à pas illustrés qui vous permettront d'acquérir les techniques et savoir-faire du grand chef, apprenez à réaliser 10 de ses recettes les plus emblématiques.

Marcel Ravin
Originaire de la Martinique, Marcel Ravin aime dire qu'il est "passé d'un rocher à l'autre' en posant ses valises à Monaco il y a plus de dix ans. Aujourd'hui chef 1 étoile au Blue bay, le restaurant gastronomique du Monte-Carlo Bay sur la côte monégasque, il a tout le loisir de mettre son talent au service d'une culture culinaire riche issue de son île natale. Autodidacte et passionné, il délaisse rapidement les bancs de l'école pour aller s'agiter derrière les fourneaux, sans douter un instant de sa vocation. Une fois son CAP en poche, à 20 ans, il s'envole vers la métropole afin d'acquérir de nouveaux savoir-faire tout en consolidant sa technique dans des cuisines prestigieuses. Grand admirateur d'Alain Ducasse et de ses pairs, Marcel Ravin est désormais considéré comme l'un des chefs les plus doués de sa génération, orchestrant une cuisine savoureuse et colorée avec un style totalement novateur, comme il l'illustre dans son premier ouvrage D'un Rocher à l'autre, paru en 2012 chez La Martinière.