Combier - Une aventure à la Française

Connue au-delà de nos frontières pour ses liqueurs et absinthes supérieures, la distillerie Combier est forte d'une tradition de plus de cent quatre-vingts ans et d'un savoir-faire authentique. Illustré par les photos inspirées d'Émilie Baltz, cet ouvrage propose des recettes de cocktails des plus grands mixologues de bars parisiens, londoniens et new-yorkais, et des desserts de chefs réputés.

Une première partie présente l'histoire séculaire de la distillerie, illustrée de nombreux documents d'archives. Elle est suivie d'une présentation des liqueurs, du triple sec à l'absinthe, puis de recettes originales de cocktails et de pâtisseries, accompagnées de photographies artistiques qui subliment bouteilles et desserts. Combier, un véritable art de vivre.

Franck Choisne, propriétaire et dirigeant de la distillerie Combier, a coordonné les nombreux intervenants de cet ouvrage bilingue. Les textes ont été confiés à Jeanne Duval-Le Goff, historienne, chroniqueuse pour Le Courrier de la Mayenne et auteur de plusieurs ouvrages (Les Mariages en Mayenne, 2010, L'Anjou d'antan, 2012).

De nombreux barmen ont participé à l'ouvrage : Luther Werington et Stéphane Martin à Paris, Nathan Brown, Hebe Richardson et Ryan Grant à Londres, ainsi que Brett Hughes, Gabe Richter et Kelvin Uffre à New York. Ils ont mis leur talent de mixologues au service des liqueurs Combier, tandis que les pâtissiers Laurent Favre-Mot, à Paris, et François Godineau, à Saumur, s'en inspirent pour créer de délicieuses gourmandises.

Émilie Baltz est photographe, artiste culinaire et créatrice de tendance. Franco-américaine, elle a notamment travaillé sur le développement des marques de Baccarat, du Musée du Sexe à New York, de Puma, du New York Park Department ; ses photos sont régulièrement publiées par Vogue, Apicius Magazine, Good Magazine, le London Financial Times... Spécialisée dans la photographie culinaire avant-gardiste, elle est l'auteur de Junk Foodie, paru chez Adams Media aux États-Unis (2010), et de Love Foodbook (HC Éditions, 2012).