Cuisine ou barbarie

Un guide révolutionnaire de recettes traditionnelles pour rendre au peuple ce qui lui appartient : le bonheur et la liberté de cuisiner et de manger.

La cuisine est un acte de liberté et de résistance face à l'uniformisation de notre époque. Cuisine ou barbarie , écrit par Maria Nicolau, cheffe au style franc et sans compromis, a été un phénomène littéraire unique en Catalogne, avec plus de 100 000 exemplaires vendus et un accueil élogieux de la critique.

Bien plus qu'un simple recueil de recettes, cet ouvrage est un vibrant plaidoyer pour une cuisine enracinée dans la tradition. À travers des recettes simples, des anecdotes personnelles et des réflexions anthropologiques, Nicolau redonne du sens à l'acte de cuisiner, loin des influences standardisées de l'agro-industrie, et révèle le pouvoir de la cuisine pour transmettre, partager et savourer la vie.

Décrit comme une "croisade quichottesque" par le chef Dabiz Muñoz (*** Michelin), Cuisine ou barbarie est un manuel de résistance moderne incontournable pour ceux qui souhaitent retrouver le plaisir de cuisiner, pour soi, pour les autres et pour l'avenir.

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"Voilà quelqu'un qui nous cause et nous incite à cuisiner. C'est tellement bien ! " François Simon

"Il y un avant et un après Maria" Le goût du monde , RFI

"Une joyeuse déclaration d'amour à la cuisine" Juliette Deborde, Libération

"Un OVNI littéraire. Le livre phénomène qui appelle à se mettre aux fourneaux" Sandrine Morel, Le Monde

"Certains livres, comme Cuisine ou barbarie, marquent leur époque car ils savent mettre des mots sur des intuitions" Sébastien Le Fol, L'Express

"Une œuvre littéraire qui se dévore" Céline Bardy, Ouest-France

"Un livre historique, sauvage, succulent" Josep Roca, chef triplement étoilé, co-fondateur de El Celler de Can Roca, trois fois élu Meilleur restaurant au monde

Maria Nicolau (La Garriga, 1982) est une cheffe cuisinière catalane expérimentée qui a travaillé dans des restaurants de renom en Espagne et en France. Son approche culinaire se distingue par la simplicité des produits locaux, le respect des saisons et la volonté de reconnecter la cuisine aux traditions culturelles et à la nature.

Engagée pour la transmission et l'éducation culinaire, elle affirme que tout le monde peut apprendre à cuisiner sans techniques complexes ni équipements sophistiqués.

Avec Cuisine ou barbarie , un ouvrage qui a marqué un tournant dans sa carrière, elle a suscité un vaste écho médiatique et un véritable engouement du public en Catalogne et en Espagne. Salué par les amateurs et les chefs, cet ouvrage est perçu comme une invitation à repenser notre rapport à la cuisine.