Dupont et Byrne Bienvenue !

Le bonheur culinaire en 70 recettes originales (doubles pages), précédées par des introductions sur le parcours des chefs, des portraits de leurs artisans et fournisseurs de confiance, l'ambiance du restaurant, etc.

L'art de la générosité et de la découverte: c'est ainsi que Gilles Dupont et Tommy Byrne définissent la gastronomie. Ils offrent une cuisine chaleureuse aux parfums multiples, qui marie les reflets culinaires du monde entier. La générosité des plats et le choix des ingrédients en font un élixir de bonheur où l'on prend le temps d'apprécier les bonnes choses. Un foie gras poêlé, une chair de poisson fumée, des légumes croquants, des herbes sauvages... Dans le monde de Dupont&Byrne, les frontières n'existent plus. A la fois artistes et artisans, ces deux passionnés aussi différents que complémentaires choisissent minutieusement chacun de leurs ingrédients. Forts de leur caractère, ils manipulent les produits avec brio, dans des exercices de haute voltige, afin d'harmoniser les saveurs. Votre palais devient un lieu de découverte, où la générosité et la créativité des deux chefs ne cessent de surprendre.

L'oeil rieur, la parole facile, Gilles Dupont aime les rencontres et les voyages. Passionné par la découverte, attentif au visuel comme au gustatif, il faut de ses plats des expériences multisensorielles. De ses trouvailles, il ne retient que le meilleur, pour le plaisir des sens. Peintre averti, il surprend à chaque instant en créant une véritable harmonie dans le mélange de couleurs et l'esthétique de ses mets. En tant que grand chef, il a contribué à la réputation d'établissements prestigieux. Aujourd'hui, c'est sur le monde et ses saveurs les plus précieuses qu'il ouvre sa cuisine et inspire son art.

De formation classique, au sein d'établissements de renom, Thomas Byrne se plaît à qualifier la cuisine d'art éphémère, comparable à celui d'un fleuriste. Rigoureux et discret, il maîtrise à la perfection un art spontané. Mélomane, chanteur lyrique, il parle de la cuisine avec la même passion qu'un compositeur. Après quarante années de métier, il prend toujours autant de plaisir à créer des symphonies de saveurs sur les gammes de ses convictions. Cet Irlandais jovial, qui affirme que "la cuisine est un bonheur", offre des harmonies de parfums dans le respect des ingrédients et le choix des produits.