Extra Vierge

De Emmanuelle Dechelette, Leila Makke

IBSN / réf.

9782100775934

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29,90 €

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Mise en bouche. Une brève histoire de l’huile d’olive. La symbolique de l’olivier. Consommez de l’huile d’olive, vous préservez l’environnement ! Comprendre l’étiquette pour bien choisir son huile. Comment acheter son huile d’olive (lorsque l’on ne peut pas la goûter) ? Cuisiner (à) l’huile d’olive : de la chimie à l’alchimie. L’huile d’olive vierge extra et la santé. Oliviary : un système infographique pour les qualités sensorielles de l’huile d’olive extra vierge. Introduction à l’aventure de la dégustation de l’huile d’olive extra vierge (Non ce n’était pas mieux avant). Initiation à la dégustation d’huile d’olive.

Portraits et recettes. Classés selon la variété utilisée, 34 producteurs du monde entier présentent leur huile, accompagnées de leurs notes de dégustation et de recettes de grands Chefs.
Guide pratique. Glossaire. Bonnes adresses.

Catégorie: Vins - champagne

Détails

Avec EXTRA VIERGE, partez à la découverte de 34 huiles d’olive du monde entier, depuis la Nouvelle-Zélande jusqu’à l’Uruguay. Vous apprendrez que la Chine produit de l’huile d’olive bio, que l’Espagne est un pays d’excellence au même titre que l’Italie ou la Grèce, ou encore que l’huile d’olive japonaise possède un goût doux et délicat incomparable.
EXTRA VIERGE, c’est aussi l’occasion de raconter l’histoire de femmes et d’hommes qui cueillent les olives pour en extraire l’huile dans une constante recherche de perfection.
Pour EXTRA VIERGE, les grands Chefs se mettent aux fourneaux : plus de 30 recettes surprenantes faciles à réaliser pour sublimer l’huile d’olive.

Plus d’information

Auteur	Emmanuelle Dechelette, Leila Makke
Disponible immédiatement	Non
IBSN / réf.	9782100775934
Éditeur	DUNOD
À paraître - livres en précommande	Non
Date de publication	17 oct. 2018

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Extra Vierge

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