Festins géorgiens - Recettes et récits au coeur du Caucase

Terre de traditions millénaires et berceau de la production de vin, la Géorgie se situe au carrefour de l'Europe et de l'Asie. Méconnue, sa gastronomie révèle pourtant un art culinaire varié et coloré mêlant avec finesse herbes et épices.

Magda Gegenava nous dévoile ici ses recettes de coeur et nous guide à travers une cuisine chaleureuse et généreuse où l'hospitalité est reine. Apprenez à préparer des khinkali (raviolis juteux), khachapuri (pain au fromage fondant), lobio (ragoût de haricots parfumés), chakhokhbili (poulet mijoté aux herbes) et bien d'autres mets traditionnels simples et savoureux.

Magda Gegenava, originaire de Tbilissi, en Géorgie, a trouvé refuge en France en 2013 avec ses quatre enfants. Abandonnant sa carrière de dentiste, elle a dû trouver une nouvelle voie et ce fut celle de la cuisine. Elle participe à de nombreux stands éphémères et festivals, jusqu'à se faire remarquer au Refugee Food Festival. Soutenue par le chef Stéphane Jego, elle parvient à ouvrir son premier restaurant, Chez Madga, où elle propose une cuisine vivante et parfumée, imprégnée de son héritage. Elle est aujourd'hui à la tête de 2 adresses parisiennes dans les 11ème et 19ème arrondissements.