Fief

De Victor Mercier

IBSN / réf.

9782412063156

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24,95 €

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Fait Ici En France ! Le livre du Chef Victor Mercier (finaliste Top Chef 2018). FIEF, c'est l'histoire d'un engagement. Celui de ne cuisiner que des ingrédients produits et cultivés en France métropolitaine, respectueux de l'homme et du vivant. Exit le café, le chocolat... et place à la créativité ! Victor Mercier propose ainsi une cuisine subtile, de saison, aux saveurs du monde réinventées grâce à des...voir plus ci-dessous.

Catégorie: Cuisine des chefs

Détails

Fait Ici En France ! Le livre du Chef Victor Mercier (finaliste Top Chef 2018).

FIEF, c'est l'histoire d'un engagement. Celui de ne cuisiner que des ingrédients produits et cultivés en France métropolitaine, respectueux de l'homme et du vivant. Exit le café, le chocolat... et place à la créativité !
Victor Mercier propose ainsi une cuisine subtile, de saison, aux saveurs du monde réinventées grâce à des produits français. Découvrez 60 de ses créations : parmentier moderne à la truffe noire, chou-farci végétal, asperges pollen thym, tartelettes au cassis et au sapin, ainsi que des astuces de chef pour sublimer les plats.

Formé au fil de ses voyages par des chefs étoilés, finaliste de Top Chef en 2018, Victor Mercier a ouvert son premier restaurant FIEF en octobre 2019 à Paris (XIe). Il est engagé pour la souveraineté alimentaire et pour une cuisine éthique et écoresponsable.

Plus d’information

Auteur	Victor Mercier
Disponible immédiatement	Non
IBSN / réf.	9782412063156
Éditeur	EDI8
À paraître - livres en précommande	Non
Date de publication	22 oct. 2020
Nombre de pages	160
Poids	0.278000

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