L'innovation aux fourneaux - En dix idées-clé

De Thierry Marx, Raphaël Haumont

IBSN / réf.

9782100821914

L'innovation aux fourneaux - En dix idées-clé

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7,90 €

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Comment inventer la cuisine de demain ?Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d’un genre nouveau, né de l’alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus...voir plus ci-dessous.

Catégorie: Cuisine des chefs

Détails

Comment inventer la cuisine de demain ?
Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d’un genre nouveau, né de l’alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète.
Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets... de labo pour innover...en cuisine!

Plus d’information

Auteur	Thierry Marx, Raphaël Haumont
Disponible immédiatement	Non
IBSN / réf.	9782100821914
Éditeur	DUNOD
À paraître - livres en précommande	Non
Date de publication	2 sept. 2021
Nombre de pages	224
Poids	0.329200

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