Le berceau des sens

L'Ecole hôtelière de Lausanne est, depuis 1893, pionnière dans la formation aux métiers de l'accueil. Elle a su créer et inspirer une communauté professionnelle unique de 25'000 dirigeants de l'industrie unis par les valeurs et l'héritage de l'EHL. 2'000 étudiants passionnés originaires de près de 90 pays viennent y étudier chaque année. C'est au cœur de cet établissement que Christophe Pacheco transmet le savoir et le plaisir dans un restaurant d'application où l'on y sert des repas gourmands, tous les jours de la semaine. Le chef mêle tradition et modernité, met en valeur les produits régionaux qu'il travaille avec les techniques d'aujourd'hui et un goût marqué pour les saveurs authentiques et les alliances malicieuses. Il nous partage ses recettes dans ce magnifique album.

Tradition et modernité pour ce chef talentueux qui transmet son savoir à des centaines d'étudiants.

Meilleur Ouvrier de France en 2011 et lauréat du Trophée national de cuisine et pâtisserie en 2000, Christophe Pacheco a fait ses classes au Restaurant Jamin avec Joël Robuchon, au Prince de Galles av. Georges V puis à La Closerie des Lilas, et enfin chez Guy Kreuzer. Il ouvre ensuite son propre restaurant et obtient rapidement sa première étoile au Michelin en 2004. Christophe Pacheco a rejoint l'Ecole hôtelière de Lausanne début septembre 2012. Il y assure la direction en cuisines de son restaurant gastronomique d'application " Le Berceau des sens " ainsi que les fonctions de maître d'enseignement senior en arts pratiques.