Le grand manuel du cuisinier

De Marianne Magnier Moreno

IBSN / réf.

9782501188265

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35,00 €

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100 recettes de pure cuisineLes 40 recettes de base pour composer hors-d'œuvre, viandes rôties, ragoûts, nage, accompagnements, garnitures...Beurre blanc - Roux - Sauce hollandaise - Beurre maître d'hôtel - Duxelles de champignons - Pommes duchesse - Bisque de crevettes - Vol-au-vent - Saumon confit - Lotte à l'américaine - Bœuf bourguignon - Canard laqué - Ballotine de poulet - Légumes glacés...Pour tous ceux...voir plus ci-dessous.

Catégorie: Cuisine des chefs

Détails

100 recettes de pure cuisine

Les 40 recettes de base pour composer hors-d'œuvre, viandes rôties, ragoûts, nage, accompagnements, garnitures...

Beurre blanc - Roux - Sauce hollandaise - Beurre maître d'hôtel - Duxelles de champignons - Pommes duchesse - Bisque de crevettes - Vol-au-vent - Saumon confit - Lotte à l'américaine - Bœuf bourguignon - Canard laqué - Ballotine de poulet - Légumes glacés...

Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de cuisine

Plus d’information

Auteur	Marianne Magnier Moreno
Disponible immédiatement	Non
IBSN / réf.	9782501188265
Éditeur	MARABOUT
À paraître - livres en précommande	Non
Date de publication	25 sept. 2024
Nombre de pages	288
Poids	0.380400

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Le grand manuel du cuisinier

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