Le Savoir-Faire des Desserts à l'Assiette

Dans la continuité de l'ouvrage " Le Savoir-faire de la Pâtisserie française " Jonathan Huet a une volonté forte d'inscrire de manière durable la dynamique des desserts à l'assiette au sein d'un véritable support à visée pédagogique. Les métiers de l'alimentation, comme les métiers de la restauration nécessite des connaissances solides et la maîtrise des techniques et des préparations.
Des productions les plus simples vers celles d'une complexité avérée, l'ouvrage permet de développer différentes aptitudes quant à la conception des desserts à l'assiette. Des schémas explicatifs viennent compléter les fiches techniques lorsqu'un montage est nécessaire.

Jonathan Huet est né en 1986 à Toulon. Il est titulaire d'un CAP Pâtissier, d'une mention complémentaire Traiteur et d'un BTS Hôtellerie-restauration, option Art culinaire.
Il fait ses armes dans de petites pâtisseries de la côte varoise, où il apprend le métier, puis intègre en 2010 la Maison Matyasy (Relais Desserts) qui marquera un tournant dans sa carrière. En 2015, Jonathan devient chef pâtissier en tant que formateur dans l'Éducation Nationale.